蛋糕添加剂是指在蛋糕制作过程中添加的一些化学物质，以改善蛋糕的质地、口感、色泽等方面。下面我们来了解一下常见的蛋糕添加剂有哪些。
1. 发酵剂：发酵剂是蛋糕制作中必不可少的添加剂，它能够使蛋糕发酵膨胀，增加蛋糕的松软度。常见的发酵剂有泡打粉、苏打粉、酵母等。
2. 稳定剂：稳定剂能够增加蛋糕的稳定性，防止蛋糕在制作过程中出现分层、沉淀等现象。常见的稳定剂有明胶、果胶、卡拉胶等。
3. 乳化剂：乳化剂能够使蛋糕中的油脂和水分混合均匀，增加蛋糕的口感和质地。常见的乳化剂有蛋黄酱、蛋磷脂等。
4. 酸度调节剂：酸度调节剂能够调节蛋糕的酸碱度，使蛋糕口感更加柔软。常见的酸度调节剂有柠檬酸、醋酸等。
5. 颜色剂：颜色剂能够使蛋糕的颜色更加鲜艳、美观。常见的颜色剂有食用色素、红曲粉等。
6. 香精：香精能够增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。常见的香精有香草精、巧克力精等。
需要注意的是，虽然蛋糕添加剂能够改善蛋糕的口感和质地，但是过量使用会对人体健康造成影响。因此，在制作蛋糕时，应该根据需要适量添加，不可过量使用。
总之，蛋糕添加剂是蛋糕制作中不可或缺的一部分，它们能够使蛋糕更加美味、口感更佳。但是，在使用时需要注意适量使用，以保证蛋糕的健康和安全。
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