酵母是我们在烘焙中常用的一种重要材料，它可以让面团发酵，使面包变得松软美味。但是，我们在使用酵母时，常常会遇到一个问题：酵母拆开后还可以放多久呢？
首先，我们需要了解酵母的保存方式。一般来说，酵母在未拆封的情况下可以保存很长时间，甚至可以保存一年以上。但是，一旦拆封，酵母就会暴露在空气中，容易受到空气中的湿度、温度和细菌等因素的影响，从而影响酵母的活性和品质。
因此，我们在拆封后需要尽快使用酵母。如果无法一次性使用完，可以将剩余的酵母放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱冷冻室中保存。在冷冻状态下，酵母可以保存数个月，但是需要注意的是，每次使用前需要将酵母解冻至室温，然后再使用。
如果酵母已经过期或者保存不当，我们可以通过以下方法来检测酵母的活性：
1. 将酵母和温水混合，加入少量糖，搅拌均匀后静置10-15分钟。如果酵母开始发泡并散发出酵母味，说明酵母还有活性。
2. 将酵母和温水混合，加入少量面粉，搅拌均匀后静置1-2小时。如果面团开始发酵并变得松软，说明酵母还有活性。
如果酵母已经失去活性，我们可以选择购买新的酵母或者使用天然酵母代替。
总的来说，酵母拆开后的保存时间取决于保存方式和环境条件。为了保证酵母的品质和活性，我们建议尽量在拆封后尽快使用完，或者将剩余的酵母密封保存在冰箱冷冻室中。同时，我们也需要注意酵母的过期时间和保存方式，以免影响烘焙的效果。
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