发糕是一种传统的中国小吃，口感松软，香甜可口，深受人们的喜爱。但是，有时候我们在制作发糕的时候，会遇到发糕没发起来的情况，这该怎么办呢？
首先，我们需要了解发糕没发起来的原因。一般来说，发糕没发起来的原因有以下几种：
1. 发酵时间不够：发糕需要经过一定的时间进行发酵，如果时间不够，就会导致发糕没发起来。
2. 发酵温度不够：发糕的发酵温度一般在25℃左右，如果温度不够，也会导致发糕没发起来。
3. 面糊中的酵母量不够：酵母是发糕发酵的关键，如果面糊中的酵母量不够，就会导致发糕没发起来。
那么，针对以上的原因，我们可以采取以下的措施：
1. 延长发酵时间：如果发糕没发起来，可以将其继续放置在温暖的地方进行发酵，时间可以适当延长。
2. 提高发酵温度：可以将发酵的环境温度适当提高，比如可以将发酵的容器放在温暖的地方，或者使用保温材料进行保温。
3. 增加酵母量：可以在面糊中适当增加酵母的量，这样可以提高发糕的发酵效果。
除了以上的措施，还有一些小技巧可以帮助我们制作出更好的发糕：
1. 面糊的松软度要适中，过于稠厚或者过于稀薄都会影响发糕的发酵效果。
2. 在发酵的过程中，可以适当地搅拌面糊，这样可以让酵母更加均匀地分布在面糊中，促进发酵。
3. 在发糕入蒸锅之前，可以在蒸锅中放一些湿毛巾或者蒸锅上方喷一些水汽，这样可以让发糕更加松软。
总之，发糕没发起来并不是什么大问题，只要我们掌握了正确的制作方法和技巧，就可以轻松解决。希望大家在制作发糕的时候，能够制作出口感松软、香甜可口的美味发糕。
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