蛋清打过头了怎么办？这是很多厨房新手都会遇到的问题。蛋清打过头，会变得很稠，很难处理。但是，不要担心，有很多方法可以解决这个问题。
首先，如果你只是打了一两个蛋清，可以考虑重新开始。把蛋清倒掉，重新打新的蛋清。这样虽然浪费了一些食材，但是可以保证你的食物质量。
如果你已经打了很多蛋清，不想浪费，可以尝试以下方法：
1. 加入一些盐或柠檬汁
加入一些盐或柠檬汁可以帮助蛋清变得更稳定。盐和柠檬汁都可以帮助蛋白质变得更加坚固，从而避免蛋清打过头。
2. 加入一些糖
加入一些糖可以帮助蛋清变得更加柔软。糖可以帮助蛋白质变得更加柔软，从而避免蛋清打过头。但是要注意，加入糖的量不要太多，否则会影响食物的口感。
3. 加入一些淀粉
加入一些淀粉可以帮助蛋清变得更加稠密。淀粉可以帮助蛋白质变得更加稠密，从而避免蛋清打过头。但是要注意，加入淀粉的量不要太多，否则会影响食物的口感。
4. 加入一些奶油
加入一些奶油可以帮助蛋清变得更加柔软。奶油可以帮助蛋白质变得更加柔软，从而避免蛋清打过头。但是要注意，加入奶油的量不要太多，否则会影响食物的口感。
总之，蛋清打过头并不是什么大问题。只要你掌握了正确的方法，就可以轻松解决。希望这些方法可以帮助到你，让你的厨艺更上一层楼！
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