闽南菜是中国南方地区的一种传统美食，以福建省南部地区为主要发源地。闽南菜以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。下面我们来了解一下闽南菜的种类和特点。
1. 福州菜
福州菜是闽南菜系中的代表之一，以清淡、鲜美、精致而著称。福州菜的特点是选料讲究，注重色、香、味、形的协调，讲究刀工和火候，以及烹调技巧的运用。福州菜的代表菜品有佛跳墙、福州鱼丸、鼎湖山燕窝等。
2. 泉州菜
泉州菜是闽南菜系中的另一种代表，以海鲜为主要食材，口味鲜美，清淡爽口。泉州菜的特点是选料讲究，注重调味，讲究烹调技巧和火候。泉州菜的代表菜品有海蛎煎、沙茶面、鱼丸汤等。
3. 漳州菜
漳州菜是闽南菜系中的另一种代表，以海鲜和山珍为主要食材，口味鲜美，清淡爽口。漳州菜的特点是选料讲究，注重调味，讲究烹调技巧和火候。漳州菜的代表菜品有蚝仔煎、鸡汁炒面、鱼头煲等。
4. 南平菜
南平菜是闽南菜系中的另一种代表，以山珍、野味为主要食材，口味鲜美，清淡爽口。南平菜的特点是选料讲究，注重调味，讲究烹调技巧和火候。南平菜的代表菜品有烤乳猪、炒蛇肉、烤鸡等。
总的来说，闽南菜系以清淡、鲜美、精致而著称，选料讲究，注重调味，讲究烹调技巧和火候。闽南菜系的代表菜品有佛跳墙、海蛎煎、蚝仔煎、烤乳猪等。如果你想品尝正宗的闽南菜，不妨去福建省南部地区的餐厅一试。
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