酵母是一种常用的发酵剂，可以用来制作面包、蛋糕等食品。使用酵母发面可以使面团更加松软，口感更好。下面介绍如何使用酵母发面。
1. 准备材料
制作面包需要准备面粉、酵母、水和盐。一般来说，使用普通面粉即可，但如果想要制作更加松软的面包，可以使用高筋面粉。酵母可以使用干酵母或鲜酵母，干酵母需要提前泡发，鲜酵母则需要切碎后加入面团中。水的温度应该在35-40℃之间，过热或过冷都会影响酵母的发酵效果。
2. 制作面团
将面粉、酵母、盐和水混合在一起，揉成面团。揉面的时间应该足够长，至少要揉10分钟以上，直到面团变得光滑有弹性。揉面的时候可以适当加入一些油或糖，可以使面团更加柔软。
3. 发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。一般来说，发酵时间需要1-2小时，具体时间取决于温度和面团的大小。发酵的过程中，面团会逐渐膨胀，变得松软。
4. 揉面
发酵完成后，将面团取出，揉几次，将面团中的气体排出。这个过程叫做“揉面”。揉面的目的是使面团更加均匀，排出多余的气体，使面包更加松软。
5. 成型
将揉好的面团分成若干份，按照自己的喜好进行成型。可以将面团揉成圆形、长条形等形状。成型的时候要注意将面团的表面收紧，使其更加光滑。
6. 二次发酵
将成型好的面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次进行发酵。这个过程叫做“二次发酵”。二次发酵的时间一般需要30分钟到1小时，具体时间取决于温度和面团的大小。
7. 烘焙
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘焙时间一般需要20-30分钟，具体时间取决于面团的大小和烤箱的温度。烘焙的过程中，面团会逐渐膨胀，变得金黄色。
以上就是使用酵母发面的步骤。使用酵母发面需要一定的技巧和经验，但只要掌握了基本的方法，就可以制作出美味的面包。
内容来源：https://m.huguan123.com 虎观百科
