苏州菜是中国八大菜系之一，以其清淡、精致、鲜美而著称。苏州菜的特点是选料讲究，注重色、香、味、形的协调，讲究刀工和火候，注重烹调技巧和创新。下面我们来看看苏州菜有哪些。
1. 拆烤鲈鱼
拆烤鲈鱼是苏州菜的代表菜之一，也是苏州传统名菜之一。它选用新鲜的鲈鱼，经过拆骨、去皮、去鳞、去内脏等多道工序后，再用特制的调料腌制，最后在炭火上烤制而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，鲜嫩可口，是苏州菜中的一道经典之作。
2. 狮子头
狮子头是苏州菜中的另一道经典菜品，它是用猪肉末和鲜虾仁为主料，加入葱姜蒜等调料，搅拌均匀后制成球状，再用油炸或者蒸的方式烹制而成。这道菜肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美，是苏州菜中的一道美味佳肴。
3. 姜汁鸭
姜汁鸭是苏州菜中的一道特色菜品，它选用新鲜的鸭肉，经过去毛、去内脏等多道工序后，再用特制的姜汁腌制，最后用炭火烤制而成。这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，姜汁的味道更是独特，是苏州菜中的一道不可错过的美食。
4. 桂花糯米藕
桂花糯米藕是苏州菜中的一道甜品，它选用新鲜的藕，经过去皮、切片、腌制等多道工序后，再用糯米和桂花等调料包裹，最后用蒸的方式烹制而成。这道菜色泽金黄，口感软糯，甜度适中，是苏州菜中的一道独特的甜品。
以上就是苏州菜中的一些代表菜品，当然还有很多其他的美食，比如蟹粉狮子头、清炒螺肉、酱爆鲜鱼等等。苏州菜以其独特的口味和精致的制作工艺，吸引了众多食客的喜爱，也成为了苏州的一张名片。
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