保鲜剂是一种能够延长食品保鲜期限的化学物质，它们可以抑制微生物的生长和繁殖，从而减缓食品的腐败速度。目前市面上常见的保鲜剂种类有以下几种：
1. 抗氧化剂
抗氧化剂是一种能够防止食品氧化的化学物质，它们可以抑制食品中的氧化反应，从而延长食品的保鲜期限。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。
2. 酸剂
酸剂是一种能够降低食品pH值的化学物质，它们可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保鲜期限。常见的酸剂有柠檬酸、醋酸、乳酸等。
3. 防腐剂
防腐剂是一种能够抑制微生物的生长和繁殖的化学物质，它们可以延长食品的保鲜期限。常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠等。
4. 甜味剂
甜味剂是一种能够增加食品甜味的化学物质，它们可以降低食品中的水分活性，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保鲜期限。常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖等。
5. 膨松剂
膨松剂是一种能够增加食品体积和松软度的化学物质，它们可以降低食品中的水分活性，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保鲜期限。常见的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸钙等。
需要注意的是，保鲜剂虽然能够延长食品的保鲜期限，但是过量使用会对人体健康造成危害。因此，在购买食品时，应该选择不添加或添加量较少的食品，保持饮食的多样性和均衡性。
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