酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它的口感酸辣可口，而且做法也非常简单。下面就让我们来一起学习如何做酸辣土豆丝吧！
首先，我们需要准备好食材。需要的材料有土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油和花生油。
接下来，我们需要将土豆、胡萝卜和青红椒切成细丝。葱姜蒜也需要切成末备用。
然后，我们需要将切好的土豆丝放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约只需要20秒左右。焯好水的土豆丝捞出来放入冰水中浸泡，这样可以保持土豆丝的脆度。
接着，我们需要将锅烧热，倒入适量的花生油，放入葱姜蒜末爆香。然后放入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒，炒至变色后放入焯好水的土豆丝继续翻炒。
接下来，我们需要加入调味料。先加入适量的盐和糖，然后加入醋、生抽和老抽，继续翻炒均匀。最后加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度即可。
最后，我们需要将炒好的酸辣土豆丝装盘，撒上一些葱花和花生碎即可。
总的来说，做酸辣土豆丝并不难，只需要准备好食材，掌握好火候和调味即可。希望大家能够尝试一下，做出一道美味的酸辣土豆丝！
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