炸鱼块是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩的口感更是让人难以抗拒。但是，要想炸出外酥里嫩的鱼块并不是一件容易的事情。下面，我将为大家介绍如何炸出外酥里嫩的鱼块。
首先，选择好鱼肉是非常重要的。新鲜的鱼肉质地更加细嫩，口感更好。建议选择鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼，这些鱼肉质地较为细嫩，适合炸制。
其次，鱼块的大小也需要注意。鱼块过大容易导致炸制不均匀，而鱼块过小则容易炸干。建议将鱼肉切成大小适中的块状，这样可以保证炸制出来的鱼块外酥里嫩。
接下来，需要将鱼块腌制一下。将鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜等调料，腌制20分钟左右。这样可以让鱼肉更加入味，口感更好。
然后，需要准备好炸粉。炸粉的配比也非常重要，建议使用面粉和淀粉的比例为3:1。将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
接下来，将腌制好的鱼块裹上炸粉。将鱼块放入炸粉中，用手轻轻按压，让炸粉均匀地附着在鱼块上。这样可以保证炸制出来的鱼块外酥里嫩。
最后，开始炸制鱼块。将油倒入锅中，加热至七成热。将裹好炸粉的鱼块放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。炸制的时间不宜过长，否则鱼块会变得过干。
以上就是炸鱼块外酥里嫩的制作方法。需要注意的是，炸制鱼块时一定要掌握好火候，避免炸糊或者炸不熟。同时，炸制后的鱼块也需要及时沥干油份，避免过油。希望大家能够成功炸制出外酥里嫩的鱼块，享受美食的同时也保持健康。
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