和面是制作面食的重要步骤之一，但是很多人在和面的过程中会遇到一个问题，那就是越和越粘手。这个问题让很多人感到困扰，那么为什么和面会越和越粘手呢？
首先，我们需要了解面粉中的蛋白质含量。面粉中的蛋白质含量越高，面团就越容易形成。当我们加水和面时，面粉中的蛋白质会与水分子结合，形成一种黏性物质，这就是面团的基础。但是，如果我们加的水太多，面团就会变得过于湿润，这样就会导致面团越和越粘手。
其次，和面的时间也会影响面团的黏性。如果我们和面的时间过长，面团中的蛋白质会不断地结合，形成更多的黏性物质，这样就会导致面团越和越粘手。因此，在和面的过程中，我们需要掌握好时间，不要让面团过于黏手。
另外，面粉的品质也会影响面团的黏性。如果我们使用的是低筋面粉，面团就会比较松散，不容易形成黏性物质，这样就不会出现越和越粘手的情况。但是，如果我们使用的是高筋面粉，面团就会比较紧实，容易形成黏性物质，这样就会导致面团越和越粘手。
最后，和面的技巧也很重要。在和面的过程中，我们需要不断地揉搓面团，让面团中的蛋白质充分结合，形成黏性物质。但是，揉搓的力度也需要掌握好，如果力度过大，就会导致面团越和越粘手。
综上所述，和面越和越粘手的原因有很多，包括面粉中的蛋白质含量、和面的时间、面粉的品质以及和面的技巧等。因此，在和面的过程中，我们需要掌握好这些要点，才能制作出口感好、口感鲜美的面食。
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