肥肠煮多久？这是一个常见的问题，因为肥肠是一种比较难煮熟的食材。如果煮得不够久，肥肠会很硬，口感不好，而且还可能会有细菌残留。那么，肥肠应该煮多久呢？
首先，要选择新鲜的肥肠。新鲜的肥肠表面应该干净，没有异味，没有变色。如果肥肠不新鲜，煮得再久也不会变软。
其次，要先将肥肠用清水冲洗干净，去除表面的污垢和血水。然后，将肥肠放入锅中，加入足够的水，水的高度应该超过肥肠。加入一些姜片和料酒，可以去除腥味和异味。
接下来，将锅放在火上，大火煮沸后，转小火慢慢煮。煮的时间要根据肥肠的大小和硬度来定。一般来说，煮30分钟左右就可以了。如果肥肠比较大或者比较硬，可以再多煮10-20分钟。
在煮的过程中，可以用勺子不断地将锅中的浮沫和杂质捞出来，保持汤清。如果汤太浑浊，可以用纱布过滤一下。
最后，将煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净，去除表面的油脂和杂质。可以切成小段或者薄片，用来做肥肠火烧、肥肠粉等美食。
总的来说，肥肠煮的时间要根据肥肠的大小和硬度来定，一般来说煮30分钟左右就可以了。在煮的过程中要不断地去除浮沫和杂质，保持汤清。煮好的肥肠要用清水冲洗干净，去除表面的油脂和杂质，才能做出美味的肥肠料理。
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