茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来介绍一下如何做红烧茄子。
首先，我们需要准备好食材。需要的材料有茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、清水和油。茄子要选用新鲜的，表皮光滑，没有破损的。葱、姜、蒜要切成末备用。
接下来，我们需要将茄子切成块状。切好后，将茄子放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子中的苦味。然后将茄子捞出来，用清水冲洗干净，沥干备用。
接下来，我们需要热锅凉油，将茄子放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出备用。
接着，我们需要将锅中的油倒出，留下少量底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。
接下来，我们需要加入适量的酱油、糖、盐、料酒和清水，煮开后放入煎好的茄子，煮至汁浓味香即可。
最后，我们可以根据个人口味加入一些调料，比如醋、辣椒油等，提升菜品的口感。
红烧茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好每一个步骤，就可以轻松做出一道美味的红烧茄子。
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