茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。但是，很多人在做茄子的时候总是会遇到一些问题，比如说茄子炒出来不够香，或者是口感不够好。那么，茄子如何做好吃呢？下面就来介绍一下几种做法。
首先，茄子炒肉丝是一道非常经典的菜肴。要做好这道菜，首先要选好茄子。最好选择紫色的茄子，因为这种茄子的口感更好，而且炒出来的颜色也更漂亮。然后，将茄子切成丝，放入开水中焯一下，这样可以去除茄子的涩味。接着，将肉切成丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入茄子丝继续翻炒，最后加入葱姜蒜和调味料，翻炒均匀即可。
其次，茄子烧豆腐也是一道非常美味的菜肴。要做好这道菜，首先要选好豆腐。最好选择嫩豆腐，这样口感更好。然后，将豆腐切成块，茄子切成片，放入开水中焯一下。接着，将葱姜蒜切成末，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入茄子和豆腐，翻炒均匀。最后加入调味料，烧开后转小火煮10分钟即可。
最后，茄子烤肉串也是一道非常好吃的小吃。要做好这道菜，首先要选好茄子。最好选择长条形的茄子，这样可以切成均匀的片。然后，将茄子切成片，用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子的涩味。接着，将肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下。然后将茄子片和肉串穿在一起，放入烤箱中烤10分钟左右，直到熟透即可。
总之，茄子是一种非常好吃的蔬菜，只要掌握了正确的做法，就可以做出非常美味的菜肴。希望大家可以尝试一下以上的做法，享受茄子的美味。
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