茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。但是，很多人在烹饪茄子的时候，总是会遇到一些问题，比如茄子容易吸油，炸出来的口感不好等等。那么，如何炸茄子好吃又简单呢？下面，我来分享一下我的经验。
首先，选择好茄子非常重要。要选择新鲜、质地细腻、无斑点的茄子。如果茄子太老，口感会比较粗糙，而且吸油的情况也会比较严重。
其次，切茄子的方式也很关键。一般来说，我们可以将茄子切成长条状或者薄片状，这样炸出来的口感会比较好。但是，切茄子的时候要注意，不要切得太厚或者太薄，否则容易炸糊或者炸不熟。
接下来，就是炸茄子的技巧了。首先，要将切好的茄子放在盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味，并且可以让茄子更加鲜嫩。然后，将茄子沥干水分，用干净的厨房纸擦干表面的水分，这样可以避免茄子吸油。接着，将茄子放入油锅中炸，火候要适中，不要太大，否则容易炸糊。炸的时间也要掌握好，一般来说，炸到茄子表面金黄色即可。
最后，调味也是非常重要的一步。可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，这样可以让茄子更加美味。
总的来说，炸茄子好吃又简单，并不是一件很难的事情。只要掌握好以上几个技巧，就可以轻松做出美味的炸茄子了。
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