东北春饼是东北地区的传统美食之一，它的特点是皮薄馅大，口感酥脆，味道鲜美。除了春饼本身的口感外，它的配菜也是不可或缺的一部分。那么，东北春饼的配菜有哪些呢？
首先，最经典的配菜当属大葱和黄瓜丝。大葱和黄瓜丝的清爽口感和脆度，与春饼的酥脆口感形成了很好的呼应。将大葱和黄瓜丝放在春饼中央，再加上适量的甜面酱和辣椒酱，一口咬下去，鲜香辣爽的味道会让人回味无穷。
其次，豆腐干也是东北春饼的常见配菜之一。豆腐干的口感鲜嫩，与春饼的酥脆口感形成了很好的对比。将豆腐干切成薄片，放在春饼中央，再加上适量的甜面酱和辣椒酱，口感更加丰富。
除了以上两种配菜外，还有一些其他的配菜也很受欢迎。比如，鸡蛋皮、炸酱肉、酸菜等等。这些配菜的加入，不仅可以增加春饼的口感层次，还可以让春饼更加丰富多彩。
最后，需要注意的是，配菜的搭配要根据个人口味来选择。有些人喜欢口感清爽的配菜，有些人则喜欢口感浓郁的配菜。因此，在选择配菜时，要根据自己的口味来选择，才能让东北春饼的口感更加完美。
总之，东北春饼的配菜有很多种，每一种配菜都有其独特的口感和特点。在享用东北春饼时，选择适合自己口味的配菜，可以让口感更加丰富多彩。
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