大米是我们日常饮食中必不可少的主食之一，而抛光大米则是我们常见的一种大米品种。那么，为什么大米要抛光呢？
首先，我们需要了解什么是抛光大米。抛光大米是指在大米加工过程中，通过机械磨光的方式去除大米表层的糠皮和胚芽，使得大米变得更加白净，口感更加细腻。
那么，为什么要抛光呢？其实，抛光大米的主要目的是为了延长大米的保存期限。大米表层的糠皮和胚芽中含有大量的脂肪和蛋白质，这些物质容易被氧化，从而导致大米变质。而抛光大米去除了这些易氧化的物质，大大延长了大米的保存期限。
此外，抛光大米的口感也更加细腻。大米表层的糠皮和胚芽中含有一些粗糙的物质，这些物质会影响大米口感的细腻度。而抛光大米去除了这些粗糙的物质，口感更加细腻。
然而，抛光大米也存在一些缺点。由于抛光大米去除了大量的糠皮和胚芽，因此也去除了大量的营养物质。抛光大米中的维生素B1、B2、B6、E等营养物质都比未抛光大米要少。因此，长期食用抛光大米可能会导致营养不均衡。
综上所述，大米抛光的主要目的是为了延长大米的保存期限和提高口感的细腻度。但是，抛光大米也存在营养不均衡的问题。因此，在选择大米时，我们应该根据自己的需求和健康状况来选择适合自己的大米品种。
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