蛋糕面粉为什么要过筛？这是许多人在烘焙时经常遇到的问题。答案是：过筛可以使面粉更加细腻，去除面粉中的杂质，使蛋糕更加松软细腻。
首先，过筛可以使面粉更加细腻。在制作蛋糕时，我们通常会使用低筋面粉或中筋面粉，这些面粉中含有较多的淀粉和蛋白质。如果不过筛，面粉中的淀粉和蛋白质会形成团块，影响面糊的质地。而过筛可以将面粉中的团块分散开来，使面糊更加顺滑细腻。
其次，过筛可以去除面粉中的杂质。在面粉中可能会存在一些杂质，如小石子、虫卵等，这些杂质会影响蛋糕的口感和质量。如果不过筛，这些杂质可能会被混入面糊中，影响蛋糕的口感和外观。而过筛可以将这些杂质筛出来，保证蛋糕的质量。
最后，过筛可以使蛋糕更加松软细腻。在制作蛋糕时，我们通常会加入泡打粉或苏打粉等膨松剂，这些膨松剂可以使蛋糕更加松软。但如果面粉中存在团块或杂质，这些膨松剂就无法充分发挥作用。而过筛可以使面粉更加细腻，膨松剂也可以更加充分地发挥作用，使蛋糕更加松软细腻。
总之，蛋糕面粉为什么要过筛，其实就是为了保证蛋糕的质量和口感。过筛可以使面粉更加细腻，去除面粉中的杂质，使蛋糕更加松软细腻。在烘焙时，我们应该认真对待每一个步骤，才能制作出口感和质量都很好的蛋糕。
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