炒饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的制作方法非常简单，只需要将米饭和各种食材一起翻炒即可。但是，你知道吗？炒饭为什么要用隔夜饭呢？
首先，我们需要了解一下炒饭的特点。炒饭需要用到的米饭必须是干燥的，不能太潮湿，否则会影响炒饭的口感。而隔夜饭正好符合这个条件，因为它经过一夜的时间，水分已经挥发掉了，变得干燥。
其次，隔夜饭的口感更佳。隔夜饭经过一夜的时间，米饭的口感会变得更加松软，更容易翻炒出好的口感。而新鲜的米饭则比较紧实，炒出来的炒饭口感会比较硬。
此外，隔夜饭还可以减少炒饭的油腻感。炒饭需要用到油，而新鲜的米饭会吸收更多的油，炒出来的炒饭会比较油腻。而隔夜饭则不会吸收太多的油，炒出来的炒饭会更加清爽。
最后，隔夜饭还可以节约时间。如果用新鲜的米饭来炒饭，需要先将米饭煮熟，然后晾凉，这需要一定的时间。而如果用隔夜饭来炒饭，可以直接开始翻炒，省去了煮饭和晾凉的时间。
总之，炒饭为什么要用隔夜饭，其实是因为隔夜饭符合炒饭的特点，口感更佳，油腻感更少，而且还可以节约时间。当然，如果你没有隔夜饭，也可以用新鲜的米饭来炒饭，只是需要注意一些细节，比如要将米饭晾凉，不要加太多的油等等。
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