炒牛柳是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受广大食客的喜爱。那么，炒牛柳用哪个部位呢？
其实，炒牛柳的主要原料是牛肉里脊肉。里脊肉是牛的后腰部位，肉质细嫩，没有筋膜，口感非常好。因此，炒牛柳的主料一般都是里脊肉。
当然，有些人也会用牛腰子肉来制作炒牛柳。牛腰子肉也是牛的后腰部位，肉质比里脊肉稍微粗一些，但是也非常嫩滑。如果你喜欢口感稍微有些嚼劲的炒牛柳，可以尝试使用牛腰子肉。
无论是用里脊肉还是牛腰子肉来制作炒牛柳，都需要注意一些细节。首先，要将肉切成薄片，这样可以保证炒出来的牛柳口感更加嫩滑。其次，要用一些调料来提升牛肉的味道，比如盐、胡椒粉、料酒、生抽等等。最后，要用适量的淀粉将牛肉裹上，这样可以让牛肉更加入味，同时也可以让炒出来的牛柳更加鲜嫩多汁。
总之，炒牛柳用的主要部位是牛的后腰部位，里脊肉和牛腰子肉都可以使用。如果你想要制作一道口感嫩滑的炒牛柳，不妨尝试一下用里脊肉来制作吧！
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