碟鱼是一种常见的海鲜，它的身体呈扁圆形，外观像一个碟子，因此得名。在食用碟鱼时，我们会发现它的头和尾部都被去掉了，这是为什么呢？
首先，碟鱼的头部相对较大，而且内部有很多骨刺和软骨，不易食用。因此，去掉头部可以减少浪费，同时也方便食用。
其次，碟鱼的尾部也被去掉了。这是因为碟鱼的尾部主要是由鱼鳍组成的，而鱼鳍中含有大量的胶原蛋白，口感较为粗糙，不易消化。因此，去掉尾部可以提高碟鱼的口感和消化率。
除了去头去尾外，碟鱼的制作还有一些技巧。首先，要将碟鱼的身体切成薄片，这样可以增加碟鱼的口感和美观度。其次，要将碟鱼浸泡在盐水中，去除异味和血液，使其更加鲜美。最后，要用高温快炒的方式烹制碟鱼，这样可以保持其鲜嫩的口感。
总之，去头去尾是碟鱼制作的常规操作，这样可以提高碟鱼的口感和消化率，同时也减少了浪费。在食用碟鱼时，我们可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式，让碟鱼更加美味。
本文出处：huguan123.com
