徒手开香肠是一项需要技巧和耐心的工作。首先，你需要准备好新鲜的猪肉和一些调味料，如盐、胡椒粉、葱姜蒜等。接下来，我们来看看如何徒手开香肠。
第一步，将猪肉切成小块，然后用刀背将其敲打几下，使其变得更加柔软。接着，将猪肉放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
第二步，将腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入适量的水，打成肉浆。注意不要打得太久，否则会影响口感。
第三步，将肉浆放入保鲜袋中，将其挤压成长条状，然后用剪刀将保鲜袋剪开，取出长条状的肉浆。
第四步，将肉浆放在一块油纸上，用手将其搓成细长的香肠状。这个过程需要一定的耐心和技巧，可以多试几次，直到搓出满意的形状。
第五步，将搓好的香肠放入开水中煮熟，时间大约为10分钟左右。煮熟后，将香肠捞出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
最后，将香肠切成小段，可以搭配面包、饭菜等食用。徒手开香肠虽然需要一定的技巧和耐心，但是制作出来的香肠口感鲜美，营养丰富，值得一试。
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