羊肚是一种营养丰富的食材，但是由于其质地较为坚韧，烹饪起来需要一些技巧。下面介绍一种简单易行的方法，让羊肚煮烂，口感更加鲜美。
首先，将羊肚清洗干净，去除杂质和油脂。然后将羊肚切成小块，放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般在5分钟左右即可。焯水的目的是去除羊肚中的异味和血水，同时也能使羊肚更容易煮烂。
接下来，将焯好水的羊肚放入锅中，加入适量的水，水的量要稍微多一些，以免煮干。然后加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料可以去除羊肚的膻味，同时也能增加羊肚的香味。
将锅放在火上，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢煮烂。煮的时间要根据羊肚的大小和质地而定，一般需要煮1-2个小时左右。在煮的过程中，可以不时地用勺子搅拌一下，以免羊肚粘锅。
当羊肚煮烂后，可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉等调料，使其更加美味。最后，将煮好的羊肚捞出，切成适当大小的块状，可以搭配米饭或者面条食用。
总的来说，煮烂羊肚的关键在于焯水和慢火煮烂。通过以上的方法，可以让羊肚变得更加软烂，口感更加鲜美。
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