热干面是江苏省扬州市的传统美食，也是中国的一道经典面食。它的特点是面条细而有弹性，配上酱汁和各种配料，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们来一起学习如何做热干面。
材料准备：
1. 面条：高筋面粉、水
2. 酱汁：芝麻酱、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、蒜末、姜末、香菜末、花生碎
3. 配料：熟芝麻、熟花生碎、香菜末、葱花、辣椒油、醋、酱油、盐、味精
步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 擀面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备酱汁：将芝麻酱、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、蒜末、姜末、香菜末、花生碎混合，调成酱汁。
4. 准备配料：将熟芝麻、熟花生碎、香菜末、葱花、辣椒油、醋、酱油、盐、味精混合，调成配料。
5. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入酱汁，加入适量的配料，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 面团要揉到光滑有弹性，这样擀出来的面条才会有嚼劲。
2. 酱汁和配料的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 煮面的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
4. 热干面最好在热的时候食用，这样口感更佳。
总之，做热干面并不难，只要掌握好材料和步骤，就能做出美味的热干面。希望大家能够尝试一下，享受这道美食带来的美妙口感。
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