烤牛肉是一道美味的菜肴，但是很多人在烤制过程中会遇到牛肉不够嫩的问题。那么，如何烤牛肉比较嫩呢？下面就为大家介绍几个小技巧。
首先，选择好牛肉。牛肉的嫩度与部位有关，一般来说，里脊肉、肩胛肉、牛腱肉等部位的牛肉比较嫩。在购买牛肉时，可以选择这些部位的肉，这样烤出来的牛肉会更加嫩滑。
其次，腌制牛肉。腌制可以让牛肉更加入味，同时也可以使牛肉更加嫩滑。腌制的时间一般为2-4小时，可以根据个人口味适当调整。腌制的配料可以根据个人口味选择，例如盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等。
接下来，烤制牛肉。在烤制前，需要将牛肉从腌料中取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。烤制的时间和温度也很关键，一般来说，烤制时间不宜过长，否则牛肉会变得干硬。温度一般控制在200℃左右，可以根据牛肉的厚度适当调整时间和温度。
最后，休息牛肉。烤制完成后，需要将牛肉放置在烤盘上静置5-10分钟，这样可以让牛肉的汁液均匀分布，使牛肉更加嫩滑。
除了以上几个小技巧，还有一些注意事项需要大家注意。例如，烤制时不要频繁翻动牛肉，否则会破坏牛肉的嫩度。同时，烤制前需要将烤箱预热至适当温度，这样可以保证牛肉烤制的均匀。
总之，烤制牛肉比较嫩需要注意多个环节，从选择牛肉到烤制再到休息，每个环节都需要认真对待。只有这样，才能烤出一道美味又嫩滑的牛肉。
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