荷包蛋是一道家常菜，也是很多人的早餐首选。但是，很多人在煎荷包蛋的时候，总是会遇到荷包蛋散开的问题。那么，如何做荷包蛋不散呢？
首先，要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白质质地较为紧实，不容易散开。如果使用了过期的鸡蛋，蛋白质质地会变得松散，容易散开。
其次，要掌握好火候。在煎荷包蛋的时候，火候要适中，不能太大也不能太小。如果火候太大，荷包蛋容易糊底，而且蛋白质会因为温度过高而变得松散；如果火候太小，荷包蛋会煎得太慢，蛋白质也容易散开。建议使用中小火，煎荷包蛋的时间控制在2-3分钟左右。
第三，要掌握好煎蛋的技巧。在煎荷包蛋的时候，可以先将锅烧热，加入适量的油，然后将鸡蛋打入锅中。在蛋白质开始凝固的时候，可以用锅铲轻轻地将蛋白质往蛋黄的周围推，这样可以让荷包蛋的形状更加完整，也可以避免蛋白质散开。
最后，可以在煎荷包蛋的时候加入一些淀粉或者面粉。淀粉或者面粉可以让蛋白质更加紧实，不容易散开。在打鸡蛋的时候，可以加入适量的淀粉或者面粉，搅拌均匀后再煎荷包蛋。
总之，要做好荷包蛋不散，需要选择新鲜的鸡蛋，掌握好火候和煎蛋的技巧，以及加入适量的淀粉或者面粉。希望这些小技巧能够帮助大家做出美味的荷包蛋。
本文来源：https://www.huguan123.com
