鸵鸟蛋是一种非常特别的食材，它的营养价值非常高，但是很少有人会选择它作为食材。那么，为什么鸵鸟蛋很少人吃呢？
首先，鸵鸟蛋的价格非常昂贵。由于鸵鸟的繁殖周期较长，每只鸵鸟每年只能产下约30个蛋，而且孵化率也不高，因此鸵鸟蛋的供应量非常有限。加上鸵鸟的饲养成本也比较高，所以鸵鸟蛋的价格也就水涨船高了。一颗鸵鸟蛋的价格可能比一只普通鸡蛋贵上数倍，这也是很多人不愿意购买的原因之一。
其次，鸵鸟蛋的口感和烹饪方式也是让人望而却步的原因。鸵鸟蛋的蛋白质含量非常高，但是蛋黄的味道却比较淡，而且蛋黄的颜色也比较浅，不如普通鸡蛋那么鲜艳。另外，鸵鸟蛋的蛋壳非常厚，需要用力敲开，而且蛋黄和蛋白的比例也比较特别，需要一定的技巧才能烹饪出美味的鸵鸟蛋料理。这也是很多人不愿意尝试的原因之一。
最后，鸵鸟蛋的文化背景也是影响人们食用的因素之一。在中国传统文化中，鸵鸟被视为不吉利的象征，因此很多人不愿意食用鸵鸟蛋。而在西方国家，鸵鸟蛋则被视为奢侈品，只有一些高档餐厅才会使用鸵鸟蛋作为食材，一般人也很少有机会品尝到。
综上所述，鸵鸟蛋虽然营养价值很高，但是由于价格昂贵、口感和烹饪方式特别、文化背景等多种因素的影响，很少有人会选择它作为食材。不过，对于那些喜欢尝试新鲜食材的人来说，鸵鸟蛋也是一种非常有趣的尝试。
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