绿豆汤是一道非常受欢迎的清凉饮品，尤其是在夏季，它可以帮助我们消暑解渴。但是，很多人在煮绿豆汤的时候会遇到一个问题，就是绿豆会发红。那么，如何煮绿豆汤不发红呢？下面，我们就来分享一些小技巧。
首先，我们需要选择好绿豆。在购买绿豆的时候，我们要选择颜色鲜亮、表面光滑、无裂纹的绿豆。如果绿豆表面有裂纹或者颜色不均匀，那么就说明它的品质不太好，容易发红。
其次，我们需要对绿豆进行处理。在煮绿豆汤之前，我们需要将绿豆浸泡一段时间，这样可以去除绿豆表面的杂质和泥沙。一般来说，我们可以将绿豆放在清水中浸泡2-3个小时，然后用手轻轻搓洗几次，直到水变清为止。这样处理过的绿豆不仅不容易发红，而且口感更加细腻。
接下来，我们需要掌握好煮绿豆汤的火候。在煮绿豆汤的时候，我们需要用中小火慢慢煮，不要用大火煮沸。如果用大火煮沸，容易破坏绿豆的细胞结构，导致绿豆发红。另外，在煮绿豆汤的时候，我们可以加入一些冰糖或者红枣，这样可以增加绿豆汤的甜度，也可以帮助绿豆更好地煮熟。
最后，我们需要注意绿豆汤的保存。在煮好绿豆汤之后，我们需要将其放在室温下自然冷却，然后再放入冰箱保存。如果将绿豆汤放在温度过高或者潮湿的环境中保存，容易导致绿豆发红。
总之，煮绿豆汤不发红需要我们选择好绿豆、处理好绿豆、掌握好火候以及注意好保存方法。希望这些小技巧能够帮助大家煮出美味的绿豆汤。
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