蒸馒头是中国传统的食品之一，也是很多人早餐的首选。但是，蒸馒头需要时间和耐心，有时候我们可能会因为时间不够而放弃蒸馒头的想法。那么，如何快速发面蒸馒头呢？
首先，选择好面粉。一般来说，选择高筋面粉比较好，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加松软。如果没有高筋面粉，也可以选择普通面粉，但是需要在面粉中加入一些面筋粉，以增加面团的韧性。
其次，发面的时间也很重要。如果时间充裕，可以选择慢发面，这样可以让馒头更加松软。但是如果时间不够，可以选择快速发面。快速发面的方法有很多种，比如可以在面粉中加入小苏打或者泡打粉，这样可以加速面团的发酵。还可以在面团中加入酵母，但是需要注意酵母的用量，过多会导致馒头发酸。
另外，发面的温度和湿度也会影响馒头的质量。一般来说，发面的温度应该在25-30摄氏度之间，湿度应该在70%左右。如果温度过低或者湿度过高，会导致面团发酵不充分，馒头口感不佳。
最后，蒸馒头的时间和火候也很重要。一般来说，蒸馒头的时间应该在15-20分钟之间，火候要适中，不能太大也不能太小。如果火候太大，会导致馒头表面开裂，口感不佳；如果火候太小，会导致馒头不熟，口感生硬。
总之，快速发面蒸馒头需要注意面粉的选择、发面的时间、温度和湿度以及蒸馒头的时间和火候。只要掌握好这些要点，就可以在短时间内制作出美味的馒头。
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