香肠是一种常见的食品，但是如果不注意保存，就会出现长霉的情况。那么，香肠长霉了怎么办呢？
首先，我们需要了解一下香肠长霉的原因。香肠中含有的水分和脂肪等成分，是霉菌生长的温床。如果保存不当，就容易出现霉菌滋生的情况。因此，我们在购买香肠时，要选择新鲜的、包装完好的产品，并且在保存时要注意以下几点：
1. 温度要适宜。香肠的保存温度一般在0℃~5℃之间，过高或过低都会影响香肠的质量。因此，我们要将香肠放在冰箱里保存，避免暴露在室温下。
2. 包装要密封。香肠的包装要尽量保持密封，避免空气和水分进入，从而减少霉菌的滋生。
3. 保存时间要控制。香肠的保存时间一般不宜超过一个月，过长时间的保存会导致香肠变质、变味、长霉等问题。
如果香肠已经长霉了，我们应该如何处理呢？
首先，我们要判断霉斑的程度。如果只是表面有些许霉斑，可以将霉斑处切掉，剩下的部分仍然可以食用。但是如果霉斑已经渗透到香肠内部，就不能再食用了，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。
其次，我们要注意个人卫生。在处理霉变的香肠时，要注意洗手、清洗刀具等卫生问题，避免交叉感染。
最后，我们要及时清理冰箱。如果香肠长霉了，说明冰箱内部的卫生状况可能也不太好。因此，我们要及时清理冰箱，避免霉菌滋生。
总之，香肠长霉了并不可怕，只要我们注意保存和处理方法，就能避免食品浪费和健康问题的发生。
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