老式鸡蛋糕是一种传统的糕点，口感香甜，深受人们的喜爱。然而，有时候我们会发现老式鸡蛋糕会变得很硬，这是为什么呢？
首先，老式鸡蛋糕的硬度可能与烘焙时间和温度有关。如果烘焙时间过长或温度过高，糕点中的水分会蒸发得更多，导致糕点变得干硬。因此，在烘焙老式鸡蛋糕时，我们需要掌握好烘焙时间和温度，以确保糕点的质量。
其次，老式鸡蛋糕的硬度也可能与配方有关。如果配方中的面粉含量过高，或者蛋糕中的蛋白质含量过多，都会导致糕点变得硬。因此，在制作老式鸡蛋糕时，我们需要选择合适的配方，并严格按照配方比例进行制作。
此外，老式鸡蛋糕的硬度还可能与保存方式有关。如果保存不当，糕点中的水分会蒸发得更多，导致糕点变得干硬。因此，在保存老式鸡蛋糕时，我们需要将其放在密封的容器中，并放在阴凉干燥的地方，以避免糕点受潮。
最后，老式鸡蛋糕的硬度也可能与制作过程中的技巧有关。如果在搅拌面糊时过度搅拌，或者在烘焙时没有预热烤箱，都会导致糕点变得硬。因此，在制作老式鸡蛋糕时，我们需要掌握好制作技巧，以确保糕点的质量。
总之，老式鸡蛋糕变硬的原因有很多，我们需要从烘焙时间和温度、配方、保存方式以及制作技巧等方面入手，以确保糕点的质量。
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