发面蒸馒头是中国传统的食品之一，它的制作过程需要用到酵母。酵母是一种微生物，它可以将淀粉质转化为二氧化碳和酒精，从而使面团发酵膨胀。下面，我们来介绍一下如何用酵母发面蒸馒头。
首先，准备好所需的材料。需要准备面粉、酵母、白糖和水。面粉的选择要注意，最好选择高筋面粉，这样可以使馒头更加松软。酵母可以选择干酵母或者鲜酵母，干酵母需要提前泡发，而鲜酵母则需要切碎后加入面粉中。白糖的作用是促进酵母的发酵，水的用量要根据面粉的吸水性来确定。
其次，将面粉、酵母、白糖和水混合在一起，揉成面团。揉面的时候要注意力度，不要揉得太过用力，否则会影响面团的发酵。揉好的面团可以放在温暖的地方进行发酵，一般需要发酵1-2个小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
接下来，将发酵好的面团揉成馒头的形状。揉好的馒头可以放在蒸锅里进行蒸煮。蒸锅的水要提前烧开，然后将馒头放在蒸锅里，盖上锅盖，用中火蒸煮15-20分钟即可。
最后，取出蒸好的馒头，放在盘子里即可食用。如果想要馒头更加松软，可以在揉面的时候加入适量的油或者牛奶，这样可以使馒头更加有弹性。
总之，用酵母发面蒸馒头是一项需要技巧的工作，需要注意面粉的选择、酵母的使用、面团的揉制和蒸煮的时间等方面。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感松软、味道鲜美的馒头。
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