炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单易学。下面，我们来一起学习一下如何炖排骨。
首先，我们需要准备好排骨和调料。排骨的选择很重要，最好选择带有一定肥肉的猪肋骨，这样炖出来的排骨才会更加鲜嫩可口。调料方面，我们需要盐、生姜、葱、料酒、酱油、糖等。
接下来，我们需要将排骨洗净，切成小块，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。焯好的排骨捞出来，用清水冲洗干净备用。
然后，我们需要将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜爆香。接着，将焯好的排骨放入锅中，煸炒一下，让排骨表面变色，锁住排骨的汁水。
接下来，我们需要加入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发掉。然后，加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，让排骨完全浸没在水中。
然后，我们需要将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。炖的时间要根据排骨的大小和软硬程度来定，一般需要炖30分钟到1个小时左右。在炖的过程中，我们可以不时地翻动一下排骨，让它们均匀受热。
最后，我们需要将炖好的排骨捞出来，装盘即可。如果想要汤汁更加浓郁，可以将汤汁收一下，然后淋在排骨上。
总的来说，炖排骨是一道非常简单易学的家常菜，只需要准备好排骨和调料，按照上述步骤炖煮即可。炖出来的排骨鲜嫩可口，汤汁浓郁美味，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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