戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的蛋糕，因其制作过程中需要使用到蛋白打发技巧，所以也被称为“蛋白蛋糕”。戚风蛋糕的制作过程相对来说比较简单，但是在脱模这一步骤上，很多人都会遇到一些问题。那么，戚风蛋糕到底需要多久才能脱模呢？
首先，我们需要了解戚风蛋糕的制作过程。戚风蛋糕的主要材料是蛋黄、蛋白、低筋面粉和糖。在制作过程中，需要将蛋黄和低筋面粉混合搅拌均匀，然后加入蛋白和糖，打发成硬性发泡。最后将两种混合物轻轻拌匀，倒入蛋糕模中，放入烤箱烤制。
在烤制过程中，戚风蛋糕会因为蛋白的发泡而膨胀，蛋糕模也会随之膨胀。当蛋糕烤制完成后，需要将蛋糕从模具中取出。这时候，很多人会遇到脱模困难的问题。那么，戚风蛋糕需要多久才能脱模呢？
一般来说，戚风蛋糕需要在完全冷却后才能脱模。这是因为在烤制过程中，蛋白发泡的气泡会使蛋糕变得松软，如果在蛋糕还没有完全冷却的情况下脱模，很容易导致蛋糕变形或者破裂。因此，建议将烤好的戚风蛋糕放置在室温下自然冷却，等到完全冷却后再进行脱模。
一般来说，戚风蛋糕的冷却时间需要在1-2个小时左右。如果时间过短，蛋糕内部的温度还没有完全降下来，脱模时很容易出现问题。如果时间过长，蛋糕会变得过于干燥，口感也会受到影响。因此，建议在冷却时间掌握上要有一定的经验和技巧。
总的来说，戚风蛋糕需要在完全冷却后才能脱模。冷却时间一般需要在1-2个小时左右，具体时间还需要根据蛋糕的大小和厚度来确定。在脱模时，可以用刀子轻轻切开蛋糕和模具之间的缝隙，然后轻轻晃动模具，让蛋糕自然滑出。这样就可以轻松地脱模了。
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