风干鱼是一种传统的食品加工方式，它可以让鱼肉更加美味，更加耐储存。下面，我们来介绍一下如何做风干鱼。
首先，选择新鲜的鱼。最好选择新鲜的鱼，因为新鲜的鱼肉含有更多的水分，这样在风干的过程中，鱼肉会更加鲜美。同时，选择的鱼应该是肉质较为细嫩的品种，比如鲈鱼、鲤鱼等。
其次，将鱼进行清洗。将鱼的内脏和鳞片清除干净，然后用清水冲洗干净。在清洗的过程中，可以加入一些盐和醋，这样可以去除鱼的腥味。
接下来，将鱼进行腌制。将鱼放入盐水中腌制，时间一般为2-3天。腌制的盐水的浓度应该适中，过浓的盐水会让鱼肉变得过咸，过淡的盐水则会让鱼肉变得不够鲜美。
然后，将鱼进行晾干。将腌制好的鱼取出，用纱布或者干净的毛巾将鱼身上的水分擦干，然后将鱼挂在通风的地方晾干。在晾干的过程中，要注意避免阳光直射，以免鱼肉变质。
最后，将鱼进行风干。将晾干的鱼挂在通风的地方，让风吹干鱼身上的水分。在风干的过程中，要注意避免潮湿和虫害，可以在鱼身上喷一些食盐，以防止虫害。
风干鱼的时间一般为1-2周，具体时间要根据天气和鱼的大小来决定。风干的鱼应该是干燥、硬实、无异味的，这样才能保证风干鱼的质量。
总之，做风干鱼需要注意卫生和食品安全，同时要掌握好腌制和风干的时间和方法，这样才能制作出美味的风干鱼。
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