牛排是一道美味的肉类食品，但是很多人在煎牛排时常常会遇到牛排不够嫩的问题。那么，牛排如何煎才会嫩呢？
首先，选择好牛排的部位非常重要。一般来说，牛排的嫩度与部位有很大关系。比如，里脊肉是最嫩的部位，而肩胛肉则相对较硬。因此，在选择牛排时，可以选择里脊肉或者肋眼肉等嫩度较高的部位。
其次，煎牛排前需要将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟，让牛排回温。这样可以使牛排更加均匀地受热，煎出来的牛排也更加嫩滑。
接下来，需要在煎牛排前将牛排表面的水分擦干。这样可以避免水分蒸发，影响牛排的口感。同时，还可以在牛排表面涂上一层薄薄的橄榄油或者黄油，这样可以使牛排更加香嫩。
在煎牛排时，需要先将锅加热至中高温度，然后放入牛排。煎牛排的时间需要根据牛排的厚度和个人口感来决定。一般来说，每面煎2-3分钟左右即可。如果想要牛排更加嫩滑，可以在煎牛排前先用刀在牛排表面划几刀，这样可以使牛排更容易入味。
最后，煎好的牛排需要静置一段时间，让牛排内部的汁液均匀分布。这样可以使牛排更加嫩滑多汁。
总之，煎牛排的嫩度与部位、回温、擦干水分、涂油、煎的时间和静置时间等多个因素有关。只有在这些方面都做好了，才能煎出一道口感嫩滑的美味牛排。
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