卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面就来介绍一下如何卤鸡蛋。
首先，准备好所需的材料。需要鸡蛋、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等。其中，酱油和冰糖的比例为1:1，可以根据个人口味适量调整。
接着，将鸡蛋煮熟，去壳备用。煮鸡蛋的时候，可以在水中加入少量盐，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。
然后，将酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等材料放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，让调料的味道充分渗透。
接下来，将煮好的鸡蛋放入锅中，让鸡蛋完全浸泡在调料汁中。然后，盖上锅盖，继续小火煮20分钟左右，让鸡蛋充分吸收调料的味道。
最后，将煮好的卤鸡蛋捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡蛋更加入味。然后，将卤鸡蛋切成两半或四半，摆盘即可。
卤鸡蛋的口感鲜美，外表呈现出深棕色，内部呈现出深黄色，非常诱人。如果想要让卤鸡蛋更加入味，可以将煮好的卤汁过滤一下，去掉调料，再将卤汁倒回锅中，继续煮一会儿，这样可以让卤汁更加浓郁。
总之，卤鸡蛋是一道非常简单易学的小吃，只需要准备好材料，按照上述步骤操作即可。不仅可以作为下酒菜，还可以作为早餐或午餐的小吃，非常实用。
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