百叶是一种常见的食材，它的特点是薄而宽，可以用来做很多菜肴。在市场上，我们可以看到有黑色和白色两种不同颜色的百叶。那么，为什么百叶有黑有白呢？
首先，我们需要了解百叶的制作过程。百叶是用豆腐渣或淀粉等原料制成的，制作过程中需要将原料煮熟，然后将煮熟的原料过滤掉渣，留下液体。这个液体会在加热的过程中凝固成薄片，就是我们常见的百叶。
那么，为什么会有黑色和白色两种颜色呢？其实，这与制作过程中的一些细节有关。在制作百叶的过程中，如果加入了一些黑色的调料，比如黑豆、黑芝麻等，就会使得百叶呈现出黑色。而如果没有加入这些调料，百叶就会呈现出白色。
除了加入调料的原因，百叶的颜色还与制作过程中的温度和时间有关。如果温度过高或时间过长，百叶就会变得比较黄，甚至有些焦黑。而如果温度和时间掌握得好，百叶就会呈现出比较白净的颜色。
不过，无论是黑色还是白色的百叶，它们的营养价值都是一样的。百叶富含蛋白质、钙、铁等营养成分，而且热量比较低，适合减肥人士食用。
总之，百叶有黑有白，这是由制作过程中的一些细节所决定的。无论是哪种颜色的百叶，它们都是一种营养丰富的食材，可以用来做很多美味的菜肴。
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