土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅味道美味，而且富含营养。但是，有时候我们会发现土豆长出了芽，这该怎么办呢？
首先，我们需要了解土豆长芽的原因。土豆长芽是因为土豆中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质会在土豆长时间存放的过程中逐渐积累，导致土豆表面长出绿色的芽。这些芽不仅影响土豆的口感，而且还会对人体健康造成一定的危害。
那么，土豆长芽了怎么办呢？首先，我们需要将土豆表面的芽去掉。可以用刀子轻轻刮掉芽，或者用刷子刷掉芽。刮掉芽后，我们需要将土豆放在清水中浸泡一段时间，以去除土豆表面的龙葵碱。浸泡的时间一般为30分钟左右。
如果土豆长出的芽比较多，或者土豆表面已经出现了绿色的斑点，那么这些土豆就不能再食用了。因为这些土豆中的龙葵碱含量已经超过了安全标准，会对人体健康造成危害。这时候，我们需要将这些土豆扔掉，不要再食用。
为了避免土豆长芽，我们在存放土豆的时候需要注意以下几点：
1. 土豆存放的环境要干燥通风，避免潮湿。
2. 土豆存放的温度要适宜，一般在10℃左右为宜。
3. 土豆存放的时间不宜过长，最好在一个月内食用完。
4. 存放土豆的容器要干净卫生，避免细菌滋生。
总之，土豆长芽了并不可怕，只要我们正确处理，就可以避免对人体健康造成危害。同时，我们也要注意土豆的存放方法，避免土豆长时间存放而导致长芽。
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