清炖排骨是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面，我将分享一下如何做出美味的清炖排骨。
首先，选购排骨要选用新鲜的猪肉排骨，最好是带有一定肥肉的部位，这样做出来的排骨更加鲜嫩可口。排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质，这样可以使排骨更加干净卫生。
接下来，准备调料。清炖排骨的调料一般比较简单，主要是盐、生姜、料酒和清水。生姜可以去除排骨的腥味，料酒可以去除膻味，盐则是为了提味。调料的比例可以根据个人口味进行调整。
然后，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入生姜和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般为30分钟至1个小时，具体时间可以根据排骨的大小和个人口感进行调整。在炖煮的过程中，可以不断地用勺子将锅中的浮沫去除，这样可以使汤更加清澈。
最后，加入适量的盐，炖煮5分钟左右即可出锅。如果喜欢口感更加鲜嫩的排骨，可以在最后加入少量的鸡精或味精，提升口感。
除了以上的基本做法，还可以根据个人口味进行变化。比如可以加入葱、姜、蒜等调料，或者加入一些蔬菜一起炖煮，这样可以使排骨更加营养丰富。
总之，做好清炖排骨的关键在于选材和炖煮的时间，只有选用新鲜的排骨并且炖煮的时间足够，才能做出鲜嫩可口的清炖排骨。
【 huguan123.com - 虎观百科 】
