苦瓜汤是一道非常受欢迎的清热解暑的汤品，而在制作苦瓜汤的过程中，很多人都会加入黄豆。那么，为什么苦瓜汤要放黄豆呢？
首先，黄豆是一种非常营养的食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。在制作苦瓜汤时，加入黄豆可以增加汤的营养价值，使其更加健康。
其次，黄豆还有一种特殊的功效，就是可以中和苦瓜的苦味。苦瓜本身具有一定的苦味，而加入黄豆可以中和这种苦味，使苦瓜汤更加美味可口。
此外，黄豆还可以起到增加汤的口感的作用。在烹饪过程中，黄豆会释放出一些淡淡的豆香味，使苦瓜汤更加香浓。
最后，黄豆还有一种重要的作用，就是可以增加汤的营养成分的吸收率。黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，可以抑制胰蛋白酶的分泌，从而减缓蛋白质的消化速度，使其更容易被人体吸收。
综上所述，苦瓜汤加入黄豆的好处是多方面的，不仅可以增加汤的营养价值，还可以中和苦瓜的苦味，增加汤的口感，以及提高营养成分的吸收率。因此，在制作苦瓜汤时，加入黄豆是非常有必要的。
当然，如果你不喜欢黄豆，也可以选择其他的食材来代替。比如，可以加入一些瘦肉、鸡肉、鸭肉等，这些食材同样可以增加汤的营养价值，同时也可以增加汤的口感。不过，无论你选择什么食材，都要注意搭配合理，以免影响汤的口感和营养价值。
本文来源：m.huguan123.com
