金银花是一种常见的中药材，具有清热解毒、凉血解毒、解热镇痛等功效。在泡制金银花时，很多人会发现金银花泡久了会变成绿色，这是为什么呢？
首先，我们需要了解金银花的成分。金银花中含有一种叫做芸香苷的黄酮类化合物，这种化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功效。同时，金银花中还含有一些蛋白质、氨基酸、挥发油等成分。
当金银花泡在水中时，芸香苷会逐渐溶解到水中，使得水变成淡黄色。但是，如果金银花泡的时间过长，芸香苷就会被氧化，产生一种叫做芸香苷酸的物质，这种物质会使得水变成绿色。
此外，金银花中的蛋白质和氨基酸也会在泡制过程中发生变化。当金银花泡的时间过长时，蛋白质和氨基酸会分解成一些氨基酸和多肽，这些物质也会使得水变成绿色。
因此，金银花泡久了会变成绿色，是因为其中的芸香苷被氧化产生了芸香苷酸，同时蛋白质和氨基酸也发生了分解，产生了一些氨基酸和多肽，这些物质都会使得水变成绿色。
虽然金银花泡久了会变成绿色，但是这并不影响其药效。金银花的药效主要来自于其中的芸香苷和其他成分，而不是水的颜色。因此，如果您想要泡制金银花，可以根据自己的需要控制泡制的时间，以免浪费药材。
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