冬天是包子的好季节，热腾腾的包子可以让人感到温暖。但是在冬天，面团发酵的速度会变慢，让包子的制作变得更加困难。那么，冬天做包子如何发面快呢？
首先，我们需要选择适合冬天发酵的面粉。在冬天，面粉的水分含量会变低，因此我们需要选择高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，让面团更容易发酵。
其次，我们需要控制好面团的温度。在冬天，室温较低，面团的温度也会降低，导致发酵速度变慢。因此，我们可以将面团放在温暖的地方，比如放在暖气旁边或者用热水袋加热，让面团的温度保持在28-30℃左右，这样可以加快面团的发酵速度。
另外，我们可以在面团中加入一些发酵剂，比如酵母或者苏打粉。这些发酵剂可以促进面团的发酵，让面团更快地膨胀。但是需要注意的是，加入过多的发酵剂会影响包子的口感，因此需要控制好用量。
最后，我们需要注意面团的揉捏时间。在冬天，面团的揉捏时间需要比夏天更长，这样可以增加面团的韧性和弹性，让面团更容易发酵。一般来说，揉捏时间需要在20-30分钟左右。
综上所述，冬天做包子如何发面快，需要选择适合冬天发酵的面粉，控制好面团的温度，加入适量的发酵剂，以及注意面团的揉捏时间。只有这样，才能制作出口感松软、味道鲜美的包子。
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