芋头是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有些人在处理芋头时会出现手部瘙痒的情况，这是为什么呢？
首先，芋头表面含有一种叫做草酸的物质。草酸是一种有毒物质，会刺激皮肤和黏膜，引起瘙痒和灼热感。因此，在处理芋头时，如果没有正确清洗和处理，草酸就会残留在芋头表面，接触到皮肤后就会引起瘙痒。
其次，芋头也可能会引起过敏反应。有些人对芋头过敏，接触芋头后就会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。这种情况下，建议避免接触芋头或者在接触前戴上手套等防护措施。
除了以上两种情况，还有一种可能是因为芋头的纤维和细毛刺激了皮肤。芋头表面有很多细小的纤维和细毛，如果没有正确清洗和处理，这些细小的物质就会残留在芋头表面，接触到皮肤后就会引起瘙痒。
那么，如何避免芋头引起的手部瘙痒呢？首先，要正确清洗芋头。将芋头表面的泥土和污垢清洗干净，然后用刀将表皮切掉。其次，如果有芋头过敏的情况，建议避免接触芋头或者在接触前戴上手套等防护措施。最后，处理完芋头后，要及时清洗双手，避免残留的草酸、纤维和细毛刺激皮肤。
总之，芋头到手上会痒的原因可能是草酸、过敏或者纤维和细毛的刺激。正确清洗和处理芋头，避免接触芋头过敏，及时清洗双手，都可以有效避免手部瘙痒的情况发生。
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