炸薯条是一道非常受欢迎的小吃，但是很多人在自己家里炸薯条时，总是无法做出外酥里嫩、口感鲜美的薯条。那么，薯条如何炸脆呢？
首先，选择好适合炸薯条的马铃薯非常重要。一般来说，选择淀粉含量高的马铃薯，比如说鸡心薯、雪花薯等，这样炸出来的薯条口感更佳。此外，马铃薯要切成均匀的条状，这样才能保证炸出来的薯条大小一致，炸制时间也更容易掌握。
其次，炸薯条的油温也非常关键。一般来说，油温应该控制在170℃-180℃之间，过高或过低都会影响薯条的口感。如果油温过高，薯条容易炸焦；如果油温过低，薯条就会吸收过多的油，口感也会变得油腻。
再次，炸薯条的时间也要掌握好。一般来说，炸薯条的时间应该在3-5分钟之间，具体时间要根据薯条的大小和油温来决定。如果时间过长，薯条就会变得过于干燥，口感也会变得不好。
最后，炸好的薯条要及时沥干油份，这样才能保证口感鲜美。可以用厨房纸巾或者漏勺将多余的油份吸干，然后撒上适量的盐和其他调料，就可以享受美味的薯条了。
总之，炸薯条并不是一件难事，只要掌握好适合炸薯条的马铃薯、油温、时间和沥干油份等关键点，就能轻松做出外酥里嫩、口感鲜美的薯条。
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