牛奶是我们日常生活中常见的食品之一，不仅可以直接饮用，还可以用来制作各种美食。但是，有时候我们会遇到这样的问题：牛奶小方不凝固怎么办？
首先，我们需要了解一下牛奶凝固的原理。牛奶中含有蛋白质和乳糖，当牛奶中的乳酸菌和其他微生物作用于其中的乳糖时，会产生乳酸，使牛奶变酸并凝固。因此，牛奶凝固的关键在于其中的乳酸菌。
如果牛奶小方不凝固，可能是因为其中的乳酸菌数量不足或者活性不够强。这时，我们可以尝试以下几种方法：
1. 添加酸性物质：可以在牛奶中加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋或酸奶等，来促进乳酸菌的生长和繁殖，从而使牛奶凝固。
2. 调整温度：牛奶凝固的温度一般在30℃-40℃之间，如果温度过高或过低都会影响乳酸菌的生长和繁殖。因此，我们可以尝试将牛奶加热至适宜的温度，或者将其放置在温暖的地方，让其自然发酵。
3. 使用发酵剂：市面上也有一些专门用于制作酸奶或发酵食品的发酵剂，可以在牛奶中加入适量的发酵剂，来促进乳酸菌的生长和繁殖，从而使牛奶凝固。
总之，牛奶小方不凝固并不是什么大问题，我们可以通过一些简单的方法来解决。不过，在制作酸奶或其他发酵食品时，一定要注意卫生和温度控制，以免造成食品安全问题。
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