发面是制作面食的重要步骤之一，而酵母则是发面的重要原料之一。酵母可以促进面团的发酵，使面团变得松软、有弹性，口感更佳。下面，我们来了解一下如何用酵母发面。
首先，准备好所需材料：面粉、酵母、水、糖和盐。一般来说，面粉和水的比例为3:2，即3份面粉加2份水。糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整。
接着，将面粉、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。然后，将酵母加入温水中，搅拌均匀，等待5-10分钟，直到酵母开始起泡。
将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，直到面团变得光滑、有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。
将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。一般来说，温度在25-30摄氏度之间最适宜。发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积变大，表面出现小气泡。
发酵完成后，将面团取出，揉搓几次，排出其中的气体。然后，将面团分成若干个小面团，搓成圆球状，放在烤盘上，再次进行发酵。这次发酵时间一般为30-60分钟，直到小面团体积变大，表面出现小气泡。
最后，将烤箱预热至180-200摄氏度，将小面团放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
总的来说，用酵母发面需要注意以下几点：一是酵母的用量要适量，过多或过少都会影响面团的发酵效果；二是发酵的时间和温度要掌握好，过长或过短都会影响面团的口感和质地；三是在揉搓面团时要用力，以排出其中的气体，使面团更加松软有弹性。
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