戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的蛋糕，因其外形像戚风而得名。它的制作过程相对比较简单，但是烤制的温度和时间却是关键。
首先，我们需要准备好蛋糕的材料，包括蛋黄、蛋白、低筋面粉、细砂糖、植物油和牛奶。将蛋黄、低筋面粉、植物油和牛奶混合在一起，搅拌均匀，制成蛋黄糊。然后将蛋白和细砂糖分别打发，直到出现硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合在一起，轻轻搅拌均匀，制成蛋糕糊。
接下来，我们需要将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中。在倒入蛋糕糊之前，需要先将模具底部铺上一层油纸，以免蛋糕粘在模具上。将蛋糕糊倒入模具中后，用刮刀将表面刮平，去除气泡。
最后，我们需要将戚风蛋糕放入预热好的烤箱中烤制。烤箱的温度和时间是制作戚风蛋糕的关键。一般来说，烤箱的温度应该设置在160度左右，烤制时间约为40-50分钟。但是具体的烤制时间和温度还需要根据不同的烤箱和蛋糕模具来进行调整。
在烤制的过程中，我们需要注意观察蛋糕的状态。如果蛋糕表面开始变色，可以用锡纸将其盖住，以免烤焦。如果蛋糕烤制时间过长，会导致蛋糕变干，口感不佳。因此，在烤制的过程中需要不断观察蛋糕的状态，以确保烤制出口感松软、绵密的戚风蛋糕。
总的来说，制作戚风蛋糕的过程相对比较简单，但是烤制的温度和时间却是关键。只有在正确的温度和时间下烤制，才能制作出口感松软、绵密的戚风蛋糕。
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