鲱鱼是一种常见的海鲜，但是它的臭味却让很多人望而却步。那么，为什么鲱鱼会那么臭呢？
首先，鲱鱼的臭味主要来自于它的肉中的一种化合物——胺类物质。这些胺类物质在鲱鱼的肉中含量较高，而且它们的气味非常刺鼻，所以才会让人感到鲱鱼很臭。
其次，鲱鱼在捕捞后很容易腐败，这也是它臭味的来源之一。如果鲱鱼没有及时处理或保存不当，就会导致细菌的繁殖，从而产生恶臭。
此外，鲱鱼的臭味还与其鱼腥味有关。鲱鱼是一种油脂含量较高的鱼类，而油脂中含有一种叫做二十二碳六烯酸的物质，这种物质会在鲱鱼的肉中分解产生鱼腥味，从而让鲱鱼的味道更加刺激。
那么，如何去除鲱鱼的臭味呢？有几种方法可以尝试：
1. 用盐水浸泡：将鲱鱼放入盐水中浸泡一段时间，可以去除一部分臭味。
2. 用醋浸泡：将鲱鱼放入醋中浸泡一段时间，可以中和一部分臭味。
3. 烤制：将鲱鱼烤制后，可以去除一部分臭味，同时还能让鲱鱼的口感更加香脆。
4. 搭配其他食材：将鲱鱼搭配一些具有强烈香味的食材，如姜、蒜、辣椒等，可以中和一部分臭味。
总之，鲱鱼的臭味主要来自于其肉中的胺类物质、腐败以及鱼腥味。如果想要去除鲱鱼的臭味，可以尝试以上几种方法。当然，如果你真的无法忍受鲱鱼的臭味，那么就不要尝试了，毕竟每个人的口味不同。
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