炖牛腩是一道非常美味的菜肴，而使用高压锅来炖制牛腩则可以更加快速地烹制出美味的牛肉。那么，高压锅炖牛腩要多久呢？
首先，我们需要准备好牛腩和其他的食材，如洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油等。将牛腩切成块状，洋葱、姜、蒜切成片状备用。
接下来，将高压锅加热，加入适量的油，将洋葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入牛腩块煸炒至表面变色。然后加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
接着，加入适量的水，水量要稍微多一些，大约是牛肉的两倍左右。加入八角、桂皮等调料，盖上高压锅盖，调节好火候，等待高压锅压力达到后，开始计时。
一般来说，高压锅炖牛腩需要炖煮30-40分钟左右，具体时间还要根据牛肉的大小和软硬程度来决定。如果牛肉比较老，时间可以适当延长一些。
当高压锅的压力释放后，打开锅盖，将牛腩捞出，再将汤汁倒入另一个锅中，用中火将汤汁收浓至适合自己口味的浓度即可。
总的来说，高压锅炖牛腩的时间比传统的炖牛腩要短很多，而且炖出来的牛肉也更加鲜嫩可口。不过，使用高压锅炖牛腩也需要注意火候和时间的掌握，以免炖煮过度或者不足，影响口感。
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